凉拌荞头
荞头白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁，自古被视为席上佐餐佳品。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食，鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜，制成罐头远销。
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食材
- 荞头 300克
- 红辣椒 25克
- 香葱 适量
- 白皮蒜 20克
- 生抽 10毫升
- 香醋 6毫升
- 香油 少量
- 食盐 10克
- 白糖 8克
- 鸡粉 3克
- 食用油 15毫升
- 花椒 4克
步骤
1. 食材准备
2. 荞头洗净切细丝，加入食盐用手抓匀
3. 腌渍10-15分钟样子至入味，然后用凉开水洗去盐味
4. 蒜头、辣椒和香葱处理好备用
6. 拌匀调成汁
8. 把烧好的花椒油，趁热加入调好的拌汁里
9. 并拌匀备用
10. 把洗去盐味的荞头丝加入深盆里，加入辣椒丝，再倒入调好的拌汁
11. 手戴一次性手套，用手抓匀就好
12. 把拌好的荞头，用保鲜膜蒙上放进冰箱冷藏两、三小时，食时取出即可（冷藏这一步可省略）
13. 淋上适量香油拌匀即可装盘
小贴士
- 1、凉拌菜追求口感，所以冷藏一下再吃特别爽脆和开胃，至于冷藏的时间可以缩短些；
- 2、香油用的就是芝麻油。
菜谱创建于:2017年08月13日 05:53
