中种奶油吐司

中种奶油吐司

奶油吐司,因为材料中加入了淡奶油、黄油、牛奶和奶粉,营养丰富,口感也特别棒!加上夏季这适宜的温度,做起来其实也是非常简单方便的。厨师机加上烤箱这个搭配,做起吐司来也完全不费力。那么我们一起来看看,我的早餐新宠,奶油吐司的全制作过程吧!

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食材

  • 中种面团
  • 高筋面粉 155g
  • 砂糖 4.5g
  • 牛奶 49g
  • 淡奶油 43g
  • 蛋液 11g
  • 软化黄油 3g
  • 耐高糖酵母 1g
  • 主面团
  • 砂糖 23g
  • 1.8g
  • 酵母 0.6g
  • 奶粉 9g
  • 蛋白 12g
  • 软化黄油 3g

步骤

中种奶油吐司,首先将中种面团的材料称出来.干性材料和湿性材料分开放,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>放在湿性材料,黄油放在干性材料中。

1. 首先将中种面团的材料称出来.干性材料和湿性材料分开放,酵母放在湿性材料,黄油放在干性材料中。

中种奶油吐司,全部倒入厨师机,混合成团就可以了。

2. 全部倒入厨师机,混合成团就可以了。

中种奶油吐司,混合成团的面团盖上保鲜膜,进行发酵。夏季室温27°左右可以直接盖上保鲜膜发酵就行了。

3. 混合成团的面团盖上保鲜膜,进行发酵。夏季室温27°左右可以直接盖上保鲜膜发酵就行了。

中种奶油吐司,发酵至面团体积涨至两到三倍大即可。

4. 发酵至面团体积涨至两到三倍大即可。

中种奶油吐司,将中种面团和主面团(除黄油以外)材料混合

5. 将中种面团和主面团(除黄油以外)材料混合

中种奶油吐司,搅打出较薄的膜。

6. 搅打出较薄的膜。

中种奶油吐司,将黄油加入面团中,搅打均匀,打出面团油叫细腻的薄膜即可。

7. 将黄油加入面团中,搅打均匀,打出面团油叫细腻的薄膜即可。

中种奶油吐司,稍微整成圆形。盖上保鲜膜,室温松弛10分钟。

8. 稍微整成圆形。盖上保鲜膜,室温松弛10分钟。

中种奶油吐司,将面团均分成4份,排气,再松弛15分钟,就可以开始擀长制作。

9. 将面团均分成4份,排气,再松弛15分钟,就可以开始擀长制作。

中种奶油吐司,将面团从中间处,往上擀长,再重新到中间处,往下擀开,擀长以后,从上往下卷起,收口出稍微捏紧 ,松弛15分钟

10. 将面团从中间处,往上擀长,再重新到中间处,往下擀开,擀长以后,从上往下卷起,收口出稍微捏紧 ,松弛15分钟

中种奶油吐司,再擀一次,卷起

11. 再擀一次,卷起

中种奶油吐司,即可完全全部制作面团的过程。

12. 即可完全全部制作面团的过程。

中种奶油吐司,将制作好的面团放在模具中,35度的温度进行最后的发酵

13. 将制作好的面团放在模具中,35度的温度进行最后的发酵

中种奶油吐司,吐司面团的体积涨至模具的8分满出即可。

14. 吐司面团的体积涨至模具的8分满出即可。

中种奶油吐司,提前预热好烤箱,175度烤35分钟左右。因为是制作的不带盖吐司,所以需要在烤的中途,吐司顶部上色时,盖上锡纸,避免顶部颜色过深烤糊。

15. 提前预热好烤箱,175度烤35分钟左右。因为是制作的不带盖吐司,所以需要在烤的中途,吐司顶部上色时,盖上锡纸,避免顶部颜色过深烤糊。

中种奶油吐司,出炉以后需要震一下模具,散出热气,倒扣在晾网上,正面朝上,表面可刷一些黄油或者<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>,放凉密封室温保存,或者切片以后冷冻保存都可以。

16. 出炉以后需要震一下模具,散出热气,倒扣在晾网上,正面朝上,表面可刷一些黄油或者淡奶油,放凉密封室温保存,或者切片以后冷冻保存都可以。

中种奶油吐司,非常柔软哦!

17. 非常柔软哦!

小贴士

  1. 1.夏季制作吐司所有的液体材料都需要冷藏过后再用哦。
  2. 黄油请用无盐发酵动物黄油。
  3. 2.配方是一个300克的吐司模具适用量,如果是做450克吐司模具,全部材料乘以两倍来制作就可以了哦。
  4. 3.奶油吐司切片吃,或者是当作三明治来制作都是非常棒的选择哦!
菜谱创建于:2019年06月21日 20:36

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