中种红薯吐司
一直很喜欢吃红薯，家里囤了很多，各种吃法，煮了吃，烤了吃，蒸了吃，这次蒸多了本来想烤红薯条吃的，可惜蒸的时间太长散掉了，想着用它做个中种吐司吧，竟然做成功了，软软绵绵的，发出来记录一下，下次想吃继续照步骤做就👌了！
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食材
- 中种面团：
- 高筋粉 120g
- 全蛋液 30g
- 牛奶 60g
- 耐高糖酵母 3g
- 主面团：
- 高筋粉 120g
- 糖 35g
- 盐 3g
- 奶粉 9g
- 蒸熟的红薯泥 110g
- 黄油 15g
步骤
1. 种面团的所有材料混合均匀揉成面团，放冰箱冷藏发酵。这是我发酵了20个小时的面团。
2. 蒸好的红薯泥。
4. 揉到扯出透明薄膜。
5. 面团滚圆，盖上盖子在温暖处发酵。
6. 发酵到面团两倍大。
7. 取出面团均匀分三份。
8. 滚圆盖保鲜膜醒发20分钟。取松弛好的面团，擀开排气。
9. 分别自左边和右边向中间三分之一处折叠。
10. 继续擀面杖擀开擀长。
11. 从上到下卷起。
12. 依次做好三个放入吐司盒。
13. 继续发酵九分满。
14. 放入预热好的烤箱内，下层，上下管180度烤40分钟出炉。顶部上色及时盖锡纸。
15. 出炉后震一下脱模冷却。
16. 松松软软哒，可以一层一层撕着吃，放了两天依然松软可口。
小贴士
- 液体量根据自家面粉品牌、环境温度自己调整。红薯品种也有不同，可以选择蒸熟或微波，放的时候自己调整一下用量。
菜谱创建于:2017年11月27日 10:26
