炼乳吐司（中种法）
中种做出来的吐司真是软妹子一枚，此款加了大量的炼乳，充满了浓郁的奶香味，非常好吃，可以直接切片吃，也可以做成三明治当早餐吃，怎么吃都很美味！
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食材
- 中种材料：
- 高筋面粉 175g
- 牛奶 105g
- 酵母粉 2g
- 盐 2g
- 主面团材料：
- 高筋面粉 75g
- 细砂糖 30g
- 盐 1g
- 全蛋液 25g
- 牛奶 10g
- 炼乳 50g
- 黄油 20g
- 酵母粉 1g
- 全蛋液（撒表面） 少许
步骤
1. 把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团即可，放入不锈钢盆内，盖好保鲜膜，入冰箱冷藏发酵17小时。
2. 往面包机内加入主面团除黄油以外的材料（最佳顺序是先液体，后粉类，干酵母，中种材料），启动面包机和面功能。
3. 揉至15分钟，面团成型，加入黄油继续揉面。
4. 接着揉20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜。
5. 把面团整理好放在面包机桶内进行发酵。
6. 面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹。
7. 发好的面团取出排气，平均分成三份，滚圆松弛15分钟。
8. 取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀成椭圆形。
9. 卷起来继续松弛15分钟。
10. 松弛好后，进行第二次擀卷，把面团擀长。
11. 继续卷起来，2.5圈比较好，最好不要超过3圈。
12. 把卷好的面团依次放入吐司盒内。
13. 放入烤箱中进行二次发酵，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度，发至八九分满。
14. 取出发酵好的面团，表面刷上一层全蛋液。
15. 放入预热好的烤箱下，上下火180约35分钟。（面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深）
16. 出炉后立即脱模，放在网架上凉至手温后密封保存，这样即使第二天吃也还是很松软。
17. 成品图。
小贴士
- 根据面粉吸水性来酌情增减水量。
- 按各自烤箱情况来调整烘烤的温度和时间。
