麻酱凉面
虽然已经立秋，但有这秋老虎在，夏天就还没过去。这么热的天儿，在小院里葡萄架下，来一碗麻酱小凉面，还有比这更惬意的事儿么？
113 菜谱
330 粉丝
51 关注
食材
- 面条 两人份
- 小葱 3根
- 蒜瓣 5个
- 白芝麻（熟） 一勺
- 辣椒粉 一勺
- 花椒粉 一勺
- 芝麻酱 两勺
- 清水 适量
- 薄盐生抽 两勺
- 香醋 三勺
- 白糖 半勺
- 盐 一小勺
- 黄瓜 1根
- 香菜 3根
- 油炸花生米或花生碎 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 所有用到的食材都在这里了，左边砧板是熟食板，右边的是生食板；
2. 先处理生食板上的食材，小葱切成葱花；
3. 大蒜压成蒜末；
5. 把刚才处理好的葱花蒜末放在耐热容器里，再加入一勺白芝麻；
6. 一勺辣椒粉，我买的这辣椒粉太辣，我只放了半勺；
7. 跟辣椒粉等量的花椒粉；
8. 容器下边放好隔热垫；
9. 起锅烧油，油可以稍微多一些；
10. 油烧热后，油泼这些葱花蒜末和调料；
11. 油泼的瞬间，这香味儿馋哭隔壁小孩儿；
12. 把料汁搅匀备用；
13. 再来准备芝麻酱汁，两勺芝麻酱放入碗中；
14. 用温水泄开芝麻酱，加一点温水，快速朝一个方向搅动，搅匀后，再加一点温水，继续搅动；
15. 芝麻酱泄开后就是这个样子；
16. 加调料进去调味，两勺薄盐生抽；
17. 三勺香醋；
18. 半勺白糖；
19. 根据自己口味放盐调匀；
20. 再来处理熟食板上的食材，小葱用熟食刀切成葱花；
21. 香菜切碎；
22. 黄瓜擦成丝；
23. 酱汁、配菜全部准备好了；
24. 面条放入沸水中煮熟；
25. 用纯净水冷却；
26. 面条盛入碗中，加3-4勺芝麻酱汁；
27. 两勺葱蒜辣椒油料汁；
28. 码上葱花香菜和黄瓜丝，还有你喜欢吃的菜；
29. 拌匀后再撒一把油炸花生米或者花生碎；
30. 一碗让你馋的直流口水的麻酱凉面完成！
