榨菜炒鸡蛋➕黄瓜榨菜炒鸡蛋
前几天买的榨菜头一直没吃，今天切了一块，搭配黄瓜鸡蛋，做个黄瓜榨菜炒鸡蛋，咸鲜的榨菜，清脆的黄瓜，更凸显了鸡蛋的滑嫩焦香，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 榨菜 一块约100g
- 土鸡蛋 三个
- 黄瓜 一根
- 蒜苗 三根
- 小米辣 两个
- 姜 一小块
- 食用油 适量
- 白糖 半茶匙
- 食盐 少许
步骤
2. 榨菜清洗切薄片
3. 榨菜清水浸泡10分钟，中途换水，以免过咸
4. 蒜苗择好洗净，小米辣姜洗净
5. 黄瓜搓洗干净
6. 改刀：姜切丝，小米辣切圈
7. 蒜苗用刀背拍一拍，切斜刀段
8. 黄瓜切薄片
9. 鸡蛋打入碗中，加少许食盐
10. 搅打成均匀蛋液
11. 浸泡后的榨菜清洗备用
12. 全部食材准备好
13. 热锅冷油，油温热，倒入蛋液
14. 中火滑炒成型出锅
15. 底油加姜丝小米辣，小火煸香
16. 下榨菜中小火炒干水分，加半茶匙白糖翻炒均匀
17. 下黄瓜片
18. 下炒蛋
19. 下蒜苗，大火翻炒断生
20. 最后尝下咸淡，根据个人口味添加少许盐，翻炒定味出锅
21. 成品
22. 成品
23. 这道菜做法简单，榨菜咸鲜，黄瓜脆爽，鸡蛋又香又嫩，美味下饭，喜欢的小伙伴们快来试试看吧😄
小贴士
- 榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。
- 优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。
- 【功效】:
- 1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。
- 2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的;
- 3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;
- 4、低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用;
- 5、榨菜有"天然晕海宁"之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解;
- 6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神;
- 7、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
- 【适合人群】:一般人群均可食用
- 1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用
- 2、孕妇要尽量少吃榨菜
- 3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食
- 4、慢性腹泻者忌食。
- 注意：
- 食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水
菜谱创建于:2020年11月27日 01:48
