麻辣豆皮➕金针菇麻辣豆皮
前两天做了个水煮豆皮，麻辣过瘾，吃的冒汗，感觉很爽。今天又嘴馋了，买了两张豆皮，做个金针菇麻辣豆皮。加入火锅底料和香料，滋味更加香浓，辣度也升级了。就这一个菜，阿晨干了两碗米饭。惭愧惭愧～哈哈😄
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食材
- 豆皮 两张
- 金针菇 250g
- 葱白 一段
- 姜 一小块
- 蒜 五瓣
- 香菜 一颗
- 香料
- 桂皮 一节
- 八角 两个
- 香叶 两片
- 干辣椒 五个
- 麻椒 一小把
- 小茴香 少许
- 烹饪调味
- 食用油 适量
- 料酒 一汤匙
- 郫县豆瓣酱 一汤匙
- 火锅底料 一小块
- 生抽 一汤匙
- 白糖 一茶匙
- 水淀粉 三汤匙
- 食盐 少许
步骤
2. 香菜择好洗净，葱白姜洗净，蒜剥皮
3. 豆皮清洗
4. 金针菇去根，撕小朵洗净
5. 改刀：葱白切末，姜切粒，蒜切蒜蓉，香菜切碎
6. 豆皮卷起来切条
7. 坐锅烧水，水开，下豆皮
8. 加一汤匙料酒，煮一分钟
9. 捞出过凉水备用
10. 全部食材准备好
11. 热锅冷油，下香料，小火煸炒出香味
12. 下葱白姜末蒜蓉，小火煸香
14. 加入豆皮
15. 加入适量热水，沒过豆皮
16. 调味：加入一汤匙生抽
17. 一茶匙白糖
18. 煮开加盖，小火炖煮15分钟，这一步忘记拍照了，用了后面的照片顶替，实际是还没有加金针菇的
19. 开盖，加入金针菇
20. 煮开后，小火炖煮3分钟
21. 开盖，加入三汤匙水淀粉勾芡，中大火收汁
22. 收到汤汁浓郁，可以尝下味道，如果觉得淡，可以补充少许食盐。
23. 装盘
24. 撒上香菜，即可
25. 成品
26. 成品
27. 这道菜做法简单，豆皮柔韧，麻辣入味，搭配滑嫩的金针菇，口感更丰富，麻辣鲜香，一口入魂，喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄
菜谱创建于:2021年02月07日 21:06
