虾皮丝瓜汤➕花蛤虾皮丝瓜汤
立夏之后，气温越来越高，不想喝油腻腻的肉汤，今天做个简单爽口、鲜美清火的花蛤虾皮丝瓜汤，做法简单，清热利尿，鲜美又有营养，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 丝瓜 一根
- 虾皮 适量
- 花蛤 半斤
- 姜 一小块
- 小葱 两根
- 鸡蛋 一颗
- 食用油 适量
- 料酒 半汤匙
- 白糖 半茶匙
- 食盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 香油 几滴
步骤
1. 花蛤半斤，清水清洗
2. 加半茶匙食盐，浸泡一小时吐沙
3. 吐沙后将花蛤洗净备用
5. 姜搓洗干净，小葱择好洗净
6. 丝瓜削皮洗净
7. 改刀：小葱分葱白葱叶分别切末，姜切片
8. 丝瓜切滚刀块
9. 鸡蛋打散
10. 坐锅烧水，花蛤冷水下锅，加少许姜片，煮到花蛤开口
11. 捞出洗去残余沙子备用。煮花蛤的水不要倒掉，很鲜美，让它静置沉淀一下，一会煮汤还要用
12. 全部食材准备好
13. 热锅冷油，煸香葱白姜片，下虾皮，小火煸香
14. 淋半汤匙料酒煸炒去腥
15. 下丝瓜，中火翻炒到丝瓜变软
16. 加入煮花蛤的原汤，注意底部的沙子不要倒进去了
17. 加入花蛤，中火煮开
18. 撇去浮末后继续煮一分钟
19. 加入少许白糖增鲜
20. 边搅动边淋入蛋液，形成蛋花
21. 加入少许白胡椒粉去腥
22. 尝下咸淡，根据自己的口味添加少许盐，虾皮有咸味，注意食盐的量
23. 关火，滴上几滴香油
24. 撒上少许葱叶末，即可上桌享用了
25. 成品
26. 成品
27. 成品
小贴士
- 适合人群：
- 丝瓜一般人群均可食用。
- 月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜。
- 体虚内寒、腹泻者不宜多食
菜谱创建于:2021年05月09日 15:54
