樱桃虾仁
荔枝肉里不一定藏有荔枝，樱桃虾仁，用樱桃果酱来入味，酸甜爽口，形式樱挑。
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食材
- 虾仁 200克
- 胡萝卜 1/2根
- 樱桃果酱 50克
- 姜 2片
- 油 5克
- 盐 5克
- 料酒 5ml
- 胡椒粉 少许
- 番茄沙司 50克
- 淀粉 3克
- 葱 适量
- 毛豆 30克
- 木耳 20克
步骤
1. 冷冻虾仁
2. 退冰后的虾仁加盐抓洗（可去腥）
3. 洗好的虾仁拭干表面水分
4. 倒出盘中会有干爽不发黏的手感
6. 加入淀粉
7. 抓一抓 ，让每一虾仁都能裹上，形成一个保护壳，也有利挂浆。
8. 回潮后的虾仁
12. 木耳与胡萝卜切小丁
13. 葱，姜切碎
14. 锅中下少许油，放入虾仁
15. 两面煎香后取出
16. 樱桃果酱
17. 加入番茄沙司（提升酸度）
18. 葱姜爆香
19. 加入樱桃番茄沙司
20. 炒至上色后加入虾仁
21. 翻炒至虾仁全部被包裹住酱汁
22. 毛豆，胡萝卜，木耳下锅焯水
23. 捞出沥干
24. 加入虾仁中翻炒均匀即可
25. 这么诱人的＂樱桃小口＂我要吃掉你。
小贴士
- 没有樱桃果酱就直接用番茄沙司，有樱桃的季节，可以加一些鲜果。这道理与福州名菜＂荔枝肉＂相同，荔枝季节，加入荔枝，多了一份鲜果香，没有就调个类似的果香味。毛豆，木耳 ，胡萝卜焯水后加进来，颜色更好看。
菜谱创建于:2021年09月01日 14:26
