芋头蒸五花肉
芋头软糯，五花肉香而不腻
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食材
- 芋头 200克
- 五花肉 150克
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 少许
- 胡椒粉 适量
- 淀粉水 适量
- 香料包 一小袋
步骤
1. 五花肉
2. 芋头
3. 葱姜蒜
4. 小洋葱（小洋葱的香气足，又有少许黏在稠性，加入辛香料中很不错）
5. 五花肉冷水入锅，焯水3分钟
6. 取出冲洗干净
7. 葱姜蒜及小洋葱下锅先干煸
8. 加入少许油爆香
10. 放入五花肉翻炒上色
11. 加入料包（也称为香料包）
12. 加水浸过食材，卤30分钟，焖10分钟
13. 芋头去皮切0．5公分厚片
14. 取出五花肉，切成0．5公分厚片
15. 一片五花肉片，一片芋头码在蒸碗中（为了好倒扣，蒸碗垫张锡纸）
16. 加入卤五花肉的汤汁
17. 盖上锡纸（不必全盖住)
18. 上锅蒸20分钟左右
19. 取出，沥出汤汁，倒扣在成品盘中（必须先沥出汤汁，否则会溅了你一身）
20. 沥出的汤汁加入水淀粉，勾个薄芡
21. 煮开至这个样子
22. 淋在芋头肉片上，为了美观，可以安排几根青菜来点缀一下
小贴士
- 五花肉先卤再与芋头一起蒸，软糯程度更佳。单独卤一块五花肉太费工，可以加些其他肉类食材一起卤，省时省力。芋头片的大小要与五花肉一致，尤其是盘面，这样倒扣后才会好看。
菜谱创建于:2021年10月16日 13:37
