爆浆吐司
今天给大家带来一款蜜豆辫子吐司面包，并不像编辫子手法，做法十分简单，主要我认为比平时卷吐司的手法要好看～下面我们一起来制作吧！
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食材
- 波兰种 ：
- 高筋面粉 150克
- 水 150克
- 酵母粉 1克
- 主面团 ：
- 高筋面粉 430克
- 蛋液 90克
- 玉米油 14克
- 盐 3克
- 细砂糖 60克
- 酵母粉 4.5克
- 蜜豆馅 50克
步骤
1. 首先波兰种一定要提前做好，食材合搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏发酵一夜。
2. 主面团：加入除黄油，蜜豆馅外的所有食材，启动厨师机2档揉面一个小程序。
3. 这时面团处于扩展阶段，加入室温软化的黄油，再次3-4档揉面一个小程序。
4. 揉到不易破的手套膜，取出揉圆放入器具中，入发酵箱进行发酵。
5. 取出发酵好的面团，揉圆排气。
6. 分成两等份，盖上保鲜膜醒10分钟。
7. 取一块松弛好的面团，用擀面杖擀长方形。
8. 三分之一处放上蜜豆，如图。
9. 三分之二处再切出一根一根的条状。
10. 再把每一根像扭麻花一样的手法扭起来。
11. 从上往下卷起来，收口捏紧朝下。
12. 放入吐司盒中，两个依次做好，进行二次发酵。
13. 发酵至8-9分满，取出撒上酥粒，不喜欢可以不放。
14. 入预热好的烤箱中层，上管155度，下管165度烤45分钟。
15. 烤好后振两下模具，趁热脱模，这样蜜豆辫子吐司就好啦！
16. 是不是很简单，香甜又松软的吐司。
小贴士
- 因为不同品牌面粉吸水性不同，所以液体与面粉的比例需要根据实际情况来调整， 可以预留一部分，作为后续调整用。 烤箱温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定，上色后立即加盖锡纸。
菜谱创建于:2021年12月13日 21:58
