孜然煎豆干
上次在烧烤摊吃的烤豆干很好吃，最近疫情不敢出去吃了，买了点豆卷，自己试着做了孜然豆干，豆干外焦里嫩，咸鲜回甜，孜然味浓郁，很好吃。感兴趣的小伙伴一起来看看吧😄
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食材
- 豆卷 两根
- 蒜 六瓣
- 小葱 两根
- 食用油 适量
- 料酒 一汤匙
- 老抽 半汤匙
- 生抽 一汤匙
- 白糖 一茶匙
- 食盐 少许
- 辣椒粉 一茶匙
- 孜然粉 一汤匙
- 熟白芝麻 一汤匙
步骤
1. 食材合照：豆干卷两根，蒜六瓣，小葱两根
2. 蒜剥皮切末，小葱洗净葱白葱叶分别切末
3. 豆干卷清洗切块
4. 锅中加适量食用油，油六成热，依次摆入豆干，中小火煎，
5. 一面煎到焦黄变硬，翻面继续小火煎，煎到两面焦黄起硬壳，沥油盛出
6. 留底油，下葱白蒜末中小火煸香
7. 煎好的豆干回锅，淋一汤匙料酒翻炒去豆腥味
8. 淋半汤匙老抽，小火翻炒上色
9. 一汤匙生抽，小火翻炒出酱香味
10. 加入一小碗清水煮开
11. 加入一茶匙白糖化开调味
12. 根据个人口味补充少许食盐，有的豆干本身有咸味，前面还加了生抽老抽，一定要少加或者不加盐，以免过咸
13. 加入一茶匙辣椒粉，不吃辣的可以不放
14. 加入一汤匙孜然粉，翻拌均匀
15. 中火收汁
16. 汤汁基本收干，撒适量熟白芝麻，拌匀出锅
17. 装盘撒葱末即可
18. 成品
菜谱创建于:2021年12月26日 21:32
