奶油芝士焗龙虾
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食材
- 波斯顿龙虾 1只
- 蘑菇 150克
- 洋葱 半个
- 蒜 1瓣
- 白葡萄酒 50ml
- 白胡椒粉 1勺
- 盐 1勺子
- 黄油 20克
- 淡奶油 200ml
- 芝士丝 80克
步骤
1. 龙虾冲洗干净后放入锅中
2. 然后放入生姜片，盖上锅盖煮10分钟
3. 煮熟后捞出龙虾放入冰水中过凉备用
4. 当龙虾的温度降下来之后，用手将龙虾的两只钳子掰下来
5. 然后将龙虾平放在案板上
6. 用刀尖叉进龙虾头和身体的连接部位，顺着头的方向对半切开
7. 把刀拔出后，叉入头和身体的连接部位，顺着尾巴的方向对半切开
8. 然后只取出身体里的龙虾肉
9. 头部所有的东西都扔掉不要，冲洗干净，保留好完整的龙虾壳
10. 注意龙虾头和连接着脚部分的腮也要清洗掉
11. 接着将龙虾钳子从关节部位掰开，用手将小钳爪壳拽下来，用刀从大钳子中间处敲开钳壳
12. 取出钳肉和壳分离备用
13. 龙虾肉的准备工作完毕
14. 准备好口蘑洗净，洋葱大蒜去皮
15. 口蘑洗净横竖各切一刀，分成四瓣，洋葱和大蒜全部切成碎末
16. 锅中倒入黄油，用中小火加热
17. 将黄油溶化后，放入洋葱 蒜末，小火炒香
18. 小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份
19. 放入蘑菇炒出水份后，烹入白葡萄酒
20. 待酒精挥发后，倒入淡奶油，并且调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠(约5分钟)，奶油蘑菇汁就做好了
21. 将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上蘑菇奶油汁
22. 浇上蘑菇奶油汁，最后在上面撒入芝士丝，放入烤箱中层，用180度的温度，上下火，烤至表面金黄色即可食用。
