素食菌菇披萨
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食材
- 面粉（高筋或普通中筋）150克（面团）
- 酵母2克（面团）
- 盐2克（面团）
- 糖1小勺（面团）
- 橄榄油1小勺（面团）
- 水90克（面团）
- 香菇（配料）
- 草菇（配料）
- 杏鲍菇（配料）
- 小番茄（配料）
- 洋葱（配料）
- 披萨酱（配料）
- 现磨黑胡椒（配料）
- 马苏里拉芝士（配料）
步骤
1. 面团揉至光滑，发酵两倍大（可提前晚上制作，发酵完成后冷藏）。
2. 蘑菇洗净切片，平底锅少量油煎至边缘金黄，洒少许盐备用。
3. 洋葱切细丝、小番茄对半切开备用。
4. 发酵好的面团取出后排气后松驰15分钟，擀成大的薄片，烤盘（烤盘直径31CM）涂少许油，将面片铺上，涂一层披萨酱，洒一层马苏里拉芝士，洒少许现磨黑胡椒。
5. 将处理好的食材铺满，入预热250度的烤箱中层烤10分钟，取出再洒一层芝士，入烤箱底层5分钟。
小贴士
- 披萨饼底薄，需要用高温短时间烘烤，达到脆而不焦的效果，250度烤箱最高温，10分钟饼完全成熟，最后五分钟移到下层，将饼底进一步烤脆。
- 马苏里拉芝士加热过度会影响拉丝，因此表层奶酪在最后5分钟加入，烤到刚刚融化即可。
- 披萨所用的食材，提前预处理成熟，以免烤制过程中析出水分影响成色。
菜谱创建于:2014年03月23日 10:09
