舒芙蕾奶酪蛋糕
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食材
- 奶油奶酪200克
- 黄油45克
- 鸡蛋3个
- 砂糖75克
- 玉米淀粉11克
- 牛奶150克
步骤
1. 分开蛋黄和蛋白，蛋白放冰柜冷冻到周围结一层薄冰（约30分钟）
2. 室温奶酪放盆里隔热水搅打均匀，加入黄油继续搅拌均匀，离水备用
3. 蛋黄加20克糖搅打均匀，筛入玉米淀粉拌匀，加入煮沸后稍凉的牛奶，隔热水快速搅拌到粘稠
4. 将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀加盖备用
5. 蛋白分二次加55克糖，打到有长弯角的7-8分发状态
6. 分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀
7. 入模。活底模放到稍大的盘中，再放入加热水的烤盘内，水浴烤
8. 烤箱预热180度，下层，水浴法。烤15分钟后降到160度，烤40分钟， 烤好后在烤箱中闷40-60分钟再取出，放凉后冷藏一晚食用口感最佳
菜谱创建于:2014年07月25日 23:27
