舒芙蕾蛋糕
周末给孩子一份舒芙蕾蛋糕，简简单单，孩子吃的幸福😁，甚是美好！
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食材
- 土鸡蛋（大鸡蛋） 3个（2个）
- 牛奶 30克
- 低筋面粉 40克
- 白砂糖 15克
- 柠檬汁 2滴
步骤
1. 准备食材备用
2. 蛋清蛋黄分离，蛋清分离在无水无油的盆里，蛋黄直接打在牛奶里
3. 把蛋黄和牛奶搅拌均匀
4. 筛入低筋面粉画“z”字翻拌均匀至无干粉颗粒
5. 刚开始准备2个鸡蛋（可能鸡蛋太小了），翻拌好啦觉得太干了，所以又加了一个鸡蛋
6. 翻拌至无颗粒状
7. 蛋清里滴2滴柠檬汁，高速打发至鱼眼粗泡
8. 加入白砂糖
9. 开高速打发
10. 打发至有小弯勾
11. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊里从下至上翻拌均匀，注意手法不能画圈搅拌，会消泡
12. 翻拌好后再倒回蛋白霜里同样的手法翻拌均匀
13. 翻拌至看不见蛋白霜
14. 烤碗刷油
15. 把蛋糕糊倒入烤碗，手拍碗底部震出气泡
16. 送入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟，烤10分钟时取出来用刀划“十”字，我画歪了
17. 再送入烤箱继续烤10分钟
18. 烤好取出来，晾至不烫嘴巴就可以开吃了，像海绵一样软绵，入口即化，无敌好吃！
19. 上面这层外皮脆脆的，很香哦
20. 成品图！出炉后晾凉后有点回缩
小贴士
- 1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2.翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。3.每个烤箱脾气不同，温度和时间根据自己的烤箱脾气来调整。
- 。
菜谱创建于:2020年10月30日 23:22
