家庭寿司——加州卷

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1. 白米洗净后浸泡30-45分钟，以便煮好后拌寿司醋时更好吸收寿司醋

2. 寿司醋选用mizkan白菊醋（美国产为355ml，日本进口为360ml），按照醋糖盐比例为7：5：1放进容器内小火搅拌（切勿煮沸寿司醋）直至醋糖盐溶解。

3. 煮饭约20分钟，煮好后勿马上揭盖，应该放置一边约30分钟。马上揭盖热胀冷缩会导致米饭变硬口感差。

4. 把米饭倒在木盆里，以刀削的方式搅拌寿司醋和米饭，并用扇子或电风扇对着米饭扇风，加快多余水分蒸发和寿司醋的吸收。

5. 取出一张烤海苔，均匀铺上寿司饭，并在寿司饭上铺上一层蟹籽。

6. 把铺好寿司饭和蟹籽的海苔翻过来（寿司饭朝下，海苔朝上），在海苔边缘放上红萝卜条、青瓜条、蟹柳、沙律酱。

7. 卷起海苔，反复多压几次，直到结实的四边形，刀上沾点清水，先缓后快的割切成相同等份。

8. 加州卷已完成，在顶部加上几条海带丝和沙律酱点缀即可。

菜谱创建于:2014年08月18日 22:33

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