红烧猪蹄

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食材

猪蹄 1只
腐乳 8块
油
盐
腐乳汁 1汤匙
冰糖 4颗
姜 3片
葱 3段
八角 1个
生抽 1汤匙
老抽 1/3汤匙
料酒 1汤匙
鸡精 1/3茶匙

步骤

红烧猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 734'>腐乳</a>碾碎，和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 734'>腐乳</a>汁一起搅拌，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，一起混合成汁。

1. 猪蹄焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。

红烧猪蹄,猪蹄炒去水分，微微发黄，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，炒出香味。

2. 猪蹄炒去水分，微微发黄，加入葱段姜片，八角，炒出香味。

红烧猪蹄,放兑好的汁翻炒均匀煮开，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>和葱结。

3. 放兑好的汁翻炒均匀煮开，放入冰糖和葱结。

红烧猪蹄,兑开水淹没猪蹄，大火烧开，小火焖烧一小时到软烂即可。

4. 兑开水淹没猪蹄，大火烧开，小火焖烧一小时到软烂即可。

红烧猪蹄,大火收汁，出锅放点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>。

5. 大火收汁，出锅放点鸡精。

菜谱创建于:2014年11月01日 17:33

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