红烧猪蹄

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食材

猪蹄 2个
黄豆 50克
花生 50克
姜
料酒
香叶 3片
八角一个
朝天椒 3个
花椒
桂皮
葱

步骤

红烧猪蹄,让买东西人将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>剁成小块，洗净

1. 让买东西人将猪蹄剁成小块，洗净

红烧猪蹄,用开水焯一下血水，冲洗一下表面的浮沫，拔猪毛

2. 用开水焯一下血水，冲洗一下表面的浮沫，拔猪毛

红烧猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 664'>花生</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3603'>黄豆</a>洗干净

3. 花生、黄豆洗干净

红烧猪蹄,高压锅内倒入花生、黄豆、猪蹄，放适量清水，没过猪蹄，放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段倒适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。盖上锅盖，高火上汽后加阀，转15分钟

4. 高压锅内倒入花生、黄豆、猪蹄，放适量清水，没过猪蹄，放姜片葱段倒适量料酒。盖上锅盖，高火上汽后加阀，转15分钟

红烧猪蹄,焖15分钟后开锅，捞出猪蹄

5. 焖15分钟后开锅，捞出猪蹄

红烧猪蹄,留下花生猪蹄汤，加些盐、胡椒粉即可直接喝汤了

6. 留下花生猪蹄汤，加些盐、胡椒粉即可直接喝汤了

红烧猪蹄,熬糖浆：锅内倒少许油，放一把冰糖，小火慢慢熬，用锅铲不停的搅拌，使其受热均匀。锅底冒泡时就熬制好了

7. 熬糖浆：锅内倒少许油，放一把冰糖，小火慢慢熬，用锅铲不停的搅拌，使其受热均匀。锅底冒泡时就熬制好了

红烧猪蹄,迅速倒入猪蹄，不停的翻炒，使其表面均匀上色，老抽，再倒一小碗开水

8. 迅速倒入猪蹄，不停的翻炒，使其表面均匀上色，老抽，再倒一小碗开水

红烧猪蹄,各种香料，将香料放入锅中，再放几个姜片，适量盐，少许香醋，翻炒均匀。

9. 各种香料，将香料放入锅中，再放几个姜片，适量盐，少许香醋，翻炒均匀。

红烧猪蹄,盖锅盖，小火焖烧10分钟左右
。用筷子插进肉里，感觉软烂既可以了，开大火收汁即可出锅了。

10. 盖锅盖，小火焖烧10分钟左右。用筷子插进肉里，感觉软烂既可以了，开大火收汁即可出锅了。

红烧猪蹄,成品。

11. 成品。

菜谱创建于:2015年01月24日 20:26

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