#猪年#红烧猪蹄

#猪年#红烧猪蹄

“招财猪手”猪年吃猪肉，啃猪蹄貌似会更香吧😄！满满的胶原蛋白哈哈！红烧猪蹄也是肥而不腻，入口黏香！色泽红润诱人！

敏茹意

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食材

猪蹄 2个
盐 8克
老抽 15克
生抽 20克
香叶 2片
花椒 2克
八角 1个
料酒 20克
生姜 20克
冰糖 30克

步骤

#猪年#红烧猪蹄,两个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>洗净剁成小块备用

1. 两个猪蹄洗净剁成小块备用

#猪年#红烧猪蹄,凉水入锅加适量姜块焯水

2. 凉水入锅加适量姜块焯水

#猪年#红烧猪蹄,水开之后继续煮两分钟去血沫子

3. 水开之后继续煮两分钟去血沫子

#猪年#红烧猪蹄,猪蹄捞出控水备用

4. 猪蹄捞出控水备用

#猪年#红烧猪蹄,锅里油烧热，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>放进去小火炒化成焦糖色

5. 锅里油烧热，冰糖放进去小火炒化成焦糖色

#猪年#红烧猪蹄,把猪蹄放进去，炒上糖色

6. 把猪蹄放进去，炒上糖色

#猪年#红烧猪蹄,之后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，烹调去腥

7. 之后加入料酒，烹调去腥

#猪年#红烧猪蹄,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>分别提色和提味

8. 加入生抽和老抽分别提色和提味

#猪年#红烧猪蹄,继续炒至上色

9. 继续炒至上色

#猪年#红烧猪蹄,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，姜片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，食盐

10. 加入香叶，姜片，花椒，八角，食盐

#猪年#红烧猪蹄,加入开水没过猪蹄两倍高

11. 加入开水没过猪蹄两倍高

#猪年#红烧猪蹄,大火煮开转小火慢炖1―2小时

12. 大火煮开转小火慢炖1―2小时

#猪年#红烧猪蹄,大火收汁即可

13. 大火收汁即可

#猪年#红烧猪蹄,来个特写

14. 来个特写

#猪年#红烧猪蹄,敏茹意作~红烧猪蹄~成品图

15. 敏茹意作~红烧猪蹄~成品图

小贴士

①猪蹄焯水去血沫去腥不可忽略
②炒糖色之后的猪蹄味道会更浓郁，也会更红润
③中火炖煮也可以换成高压锅压20分钟
④大火收汁，色泽鲜亮红润，颜色不够深，可以适量加点老抽调色

菜谱创建于:2019年02月05日 05:40

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