#猪年#红烧猪蹄

#猪年#红烧猪蹄

“招财猪手”猪年吃猪肉,啃猪蹄貌似会更香吧😄!满满的胶原蛋白哈哈! 红烧猪蹄也是肥而不腻,入口黏香!色泽红润诱人!

敏茹意

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食材

  • 猪蹄 2个
  • 8克
  • 老抽 15克
  • 生抽 20克
  • 香叶 2片
  • 花椒 2克
  • 八角 1个
  • 料酒 20克
  • 生姜 20克
  • 冰糖 30克

步骤

#猪年#红烧猪蹄,两个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>洗净剁成小块备用

1. 两个猪蹄洗净剁成小块备用

#猪年#红烧猪蹄,凉水入锅加适量姜块焯水

2. 凉水入锅加适量姜块焯水

#猪年#红烧猪蹄,水开之后继续煮两分钟去血沫子

3. 水开之后继续煮两分钟去血沫子

#猪年#红烧猪蹄,猪蹄捞出控水备用

4. 猪蹄捞出控水备用

#猪年#红烧猪蹄,锅里油烧热,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>放进去小火炒化成焦糖色

5. 锅里油烧热,冰糖放进去小火炒化成焦糖色

#猪年#红烧猪蹄,把猪蹄放进去,炒上糖色

6. 把猪蹄放进去,炒上糖色

#猪年#红烧猪蹄,之后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,烹调去腥

7. 之后加入料酒,烹调去腥

#猪年#红烧猪蹄,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>分别提色和提味

8. 加入生抽老抽分别提色和提味

#猪年#红烧猪蹄,继续炒至上色

9. 继续炒至上色

#猪年#红烧猪蹄,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>,姜片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>,食盐

10. 加入香叶,姜片,花椒八角,食盐

#猪年#红烧猪蹄,加入开水没过猪蹄两倍高

11. 加入开水没过猪蹄两倍高

#猪年#红烧猪蹄,大火煮开转小火慢炖1―2小时

12. 大火煮开转小火慢炖1―2小时

#猪年#红烧猪蹄,大火收汁即可

13. 大火收汁即可

#猪年#红烧猪蹄,来个特写

14. 来个特写

#猪年#红烧猪蹄,敏茹意作~红烧猪蹄~成品图

15. 敏茹意作~红烧猪蹄~成品图

小贴士

  1. ①猪蹄焯水去血沫去腥不可忽略
  2. ②炒糖色之后的猪蹄味道会更浓郁,也会更红润
  3. ③中火炖煮也可以换成高压锅压20分钟
  4. ④大火收汁,色泽鲜亮红润,颜色不够深,可以适量加点老抽调色
菜谱创建于:2019年02月05日 05:40

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