红烧猪蹄

红烧猪蹄

红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。

茹絮

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食材

猪蹄 800克
葱 10克
姜 10克
蒜 10克
花椒适量
八角 3个
桂皮 1小块
香叶 3片
干红辣椒 3条
冰糖 50克
料酒 1汤匙
老抽 1汤匙
生抽 1汤匙
鸡精适量
盐适量
清水适量
食用油适量

步骤

红烧猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>斩块洗净备用

1. 猪蹄斩块洗净备用

红烧猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片、蒜拍扁

2. 葱切段、姜切片、蒜拍扁

红烧猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>备好

3. 冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好

红烧猪蹄,冷水下锅，放入猪蹄

4. 冷水下锅，放入猪蹄

红烧猪蹄,大火烧开，捞出浮沫

5. 大火烧开，捞出浮沫

红烧猪蹄,再捞出猪蹄沥干水份备用

6. 再捞出猪蹄沥干水份备用

红烧猪蹄,锅中倒入适量的食用油烧热

7. 锅中倒入适量的食用油烧热

红烧猪蹄,放入冰糖

8. 放入冰糖

红烧猪蹄,小火炒至冰糖融化变成焦黄色

9. 小火炒至冰糖融化变成焦黄色

红烧猪蹄,放入猪蹄

10. 放入猪蹄

红烧猪蹄,翻炒至上糖色

11. 翻炒至上糖色

红烧猪蹄,放入葱姜蒜爆香

12. 放入葱姜蒜爆香

红烧猪蹄,放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀

13. 放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀

红烧猪蹄,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

14. 加入料酒

红烧猪蹄,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

15. 加入老抽

红烧猪蹄,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，翻炒至上色

16. 加入生抽，翻炒至上色

红烧猪蹄,加入适量的清水

17. 加入适量的清水

红烧猪蹄,大火烧开

18. 大火烧开

红烧猪蹄,转中小火炖煮一小时

19. 转中小火炖煮一小时

红烧猪蹄,炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>

20. 炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时加入鸡精

红烧猪蹄,加入盐

21. 加入盐

红烧猪蹄,转大火收汁即可

22. 转大火收汁即可

红烧猪蹄,成品图

23. 成品图

菜谱创建于:2018年02月02日 14:24

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