千层手抓饼
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食材
- 普通面粉 250克
- 清水 150克
- 香葱
- 白芝麻 少许
步骤
1. 如图将清水缓缓加入面粉中，边加边搅拌
2. 如图搅拌至没有干粉的絮状后，用手揉成光滑的面团
3. 如图盖上盖子或是保鲜膜，静置松弛30分钟以上
5. 如图松弛结束后，将面团重新揉匀，此时的面团表面非常光滑，可以对比步骤3的图片
6. 如图将面团分成2份（也可以根据喜欢分成多份），其中一份先用保鲜膜覆盖上，防止变干 ，案板或是硅胶垫上先抹些油，然后将小面团擀成一个薄薄的面饼，圆形或者方形都可。注意这里越薄越好。和我一样使用硅胶垫的tx，以能够透过面饼看到硅胶垫上的图案为好
7. 如图在面饼上刷上一层香葱油酥，尽量刷均匀，每个角落都要刷到
8. 如图用小刀在面饼上划出间距为0.5cm的刀口，注意两端不要划断
9. 如图从一侧卷起，卷成一个长条
10. 如图从长条的一端开始，将长条盘成一个圆饼，边盘边将面条抻长一些
11. 如图盘好的面饼，静置松弛10分钟，然后擀成圆形，不要太薄，大概0.3~0.5cm的厚度就可以了
12. 如图小火加热。平底锅中倒入少许油，晃动锅子让油均匀的铺满锅底，然后将饼胚放进锅中，中小火煎，煎至晃动锅子时，饼在锅中自由移动时，翻面继续煎至两面金黄，即可出锅
小贴士
- 最后用手或筷子抓散即可
菜谱创建于:2014年10月26日 23:40
