【炖腔骨】
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食材
- 八角（大料）2个
- 葱1节
- 草果1个
- 花椒约40颗
- 香叶2片
- 小茴香约40颗
- 桂皮1段
- 原料：腔骨2斤
- 姜1小块
- 调料：料酒3汤匙（45ml）
- 生抽4汤匙（60ml）
- 老抽3汤匙（45ml）
- 米醋1茶匙（5ml）
- 白糖1/2茶匙（3克）
- 盐1汤匙（15克）
步骤
1. 1) 把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。
2. 2) 待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用。
3. 3) 将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开，煮开后如果汤面有少许浮沫，请继续撇干净。
4. 4) 然后放入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时。
5. 5) 一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮3分钟即可。
小贴士
- **如果你喜欢辣口味的炖腔骨，可以在香料的步骤中，放一些干红辣椒。 **炖好的腔骨汤里，可根据自己的口味，添加一些你喜欢的蔬菜，比如白菜，白萝卜，西红柿，土豆，圆白菜，胡萝卜等。吃剩的腔骨，一定带汤一起保存，放入冰箱冷藏，吃前再次加热即可，而且味道更香。
- **猪，牛，羊，鸭，鸡，这几种肉类，炖制的方法和步骤都差不多，我们可以举一反三，尝试炖炖其他肉类。 **炖腔骨时放少许的米醋和白糖味道会更香，但汤和肉都不会酸和甜的味道。
菜谱创建于:2014年12月30日 20:59
