转换糖浆
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食材
- 白糖 1000g
- 水 470g
- 柠檬汁 125g
步骤
1. 柠檬洗净，取汁备用。
3. 加入柠檬汁。
4. 再次煮到沸腾。
5. 沸腾后立刻转小火，保持小火煮至糖浆颜色变深，整个过程大约持续50—70分钟。（煮过程中锅边会产生结晶，可以用毛刷沾一点水刷下，坚决不能搅动）
6. 接近琥珀色，及时关火。
7. 糖浆冷却后颜色会变更深。
8. 冷却后装入消毒好的密封瓶即可。
9. 时间越久效果越好，味道更香醇。
小贴士
- 颜色接近琥珀色，要及时关火，容器的颜色也会影响观，所以感觉差不多的时候一定要盯紧，如果有温度计那就再好不过了
- 糖浆完成温度在110-115之间，不可以超过150度，我用电磁炉600w，1000g糖大约可以煮1250g糖浆。熬好的糖浆接近蜂蜜差不多。
菜谱创建于:2015年09月02日 10:58
