五仁月饼
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食材
- 中筋面粉 300克
- 转换糖浆 210克
- 枧水 3克
- 油 75克
- 奶粉 15克
- 五仁馅 适量
- 蛋黄 1个
- 凉白开 适量
步骤
1. 准备好所有材料
2. 将转换糖浆、枧水、花生油倒入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀
3. 将中筋面粉过筛到糖浆里
4. 加入奶粉
5. 用刮刀搅拌均匀成为面团
6. 刚拌好的面团很黏，将面团放入保鲜袋中，放冰箱冷藏2小时
7. 两五仁馅分成30克（大部分皮和馅是按2:8或者3:7比例分的）看自己喜好，我没按比例分
8. 将面团分成20克一份
9. 取一块皮放在手心按扁，（我带的一次性手套嫌带手套不好操作的在手上拍点熟面粉防粘）
10. 将五仁馅放在饼皮上
11. 慢慢的推动面皮，使皮包裹在馅上
12. 收口
13. 做好的月饼胚在熟粉中滚一圈
14. 放入月饼模具中
15. 压出月饼形状，依次做完所有
16. 压出月饼形状，转移到烤盘上，炒面喷一点水
17. 烤箱预热，160度烤5分钟定型，拿出来刷少许鸡蛋液，继续放回烤箱烤15分钟（鸡蛋液是一个蛋黄加少许水搅拌均匀）
18. 取出晾凉，密封保存，等待回油！
菜谱创建于:2017年09月22日 23:58
