味噌炸炸猪扒饭

味噌炸炸猪扒饭

北夜

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食材

  • 猪扒
  • 鸡蛋1 1—2个
  • 赤味噌 1tbsp
  • 清水 3tbsp
  • 包心菜
  • 生粉/面粉
  • 面包糠
  • 白糖 0.5—1tbsp
  • 盐
  • 黑椒
  • 油

步骤

味噌炸炸猪扒饭,准备食材

1. 准备食材

味噌炸炸猪扒饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 447'>猪扒</a>用松肉锤或刀背轻拍，帮助肉质变得松软，但不要拍得太薄像肉片一样。

2. 猪扒用松肉锤或刀背轻拍，帮助肉质变得松软，但不要拍得太薄像肉片一样。

味噌炸炸猪扒饭,松肉完毕后撒上少许盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3931'>黑椒</a>腌制20分钟，接着将入味后的猪扒裹上薄薄一层生粉或面粉，浸入蛋液中，包裹上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 588'>面包糠</a>，然后再浸一次蛋液裹一次<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 588'>面包糠</a>，略按压，最后轻轻抖掉多余的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 588'>面包糠</a>即可放一边备用。

3. 松肉完毕后撒上少许盐和黑椒腌制20分钟，接着将入味后的猪扒裹上薄薄一层生粉或面粉，浸入蛋液中，包裹上面包糠，然后再浸一次蛋液裹一次面包糠，略按压，最后轻轻抖掉多余的面包糠即可放一边备用。

小贴士

  1. 炸猪扒的酱汁方面，将味增与水、清酒和白糖用小火加热至浓稠即可，装盘后撒一把葱花。（具体配比可以根据自己口味调整，这个酱汁味道很浓，会有点偏甜，不喜欢或者手边没有味增的朋友用沙拉酱、炸猪扒酱代替都可以）
  2. 新鲜而且保持一定厚度的猪扒肉汁会比较多
菜谱创建于:2015年11月20日 15:36
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