番茄炖冻豆腐
冻豆腐要吸饱了汤汁才美味！番茄汤里有秘密哟^-^
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食材
- 番茄 1kg
- 北豆腐/硬豆腐 1块
- 味噌 15g
- 小葱 1根
步骤
1. 硬豆腐沸水煮1分钟，捞出来，沥干水分，放入盒中。冰箱冷冻24小时以上。
2. 24小时后，想吃的时候，就把冻豆腐拿出来，解冻。一般小七选择常温解冻，提前一晚拿出来，解冻。
3. 冻豆腐挤干水分，切2cm左右的小块。
5. 大火煮开，继续煮1-2分钟。煮到番茄表皮裂开。
6. 捞出番茄，翻入冷水冰镇一下，再捞出来，沿着翻卷的裂口，撕掉番茄皮。
7. 番茄去掉根部，切小块。喜欢吃大块番茄口感的，就留三分之一番茄，切瓣儿。其他番茄切小块。
8. 取一勺味噌，加100ml水，搅开。
9. 热锅，放入油，烧热以后，放入番茄炒软。或者不放油，把番茄连汁水一起，放入锅内，大火煮开。
10. 把搅开的味噌水倒入番茄中，搅拌均匀，一起煮沸。转小火，焖煮15-20分钟。
11. 15分钟以后番茄基本煮烂，如果有留下大块的番茄，现在加进去煮
12. 再加入冻豆腐，大火煮开，转小火炖煮5-10分钟。如果喜欢汤汁浓稠，可以大火稍微收汁2分钟，这是个汤菜，不能收干汁水。
13. 关火，装盘，撒上葱花。
小贴士
- 味噌是这道菜的秘诀哦！
菜谱创建于:2017年08月03日 23:51
