冷卤溏心蛋
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食材
- 鸡蛋 数枚
- 酱油:味啉:水 1:1:3
- 红茶包 1包
- 卤味包 1包
- 八角 1颗
- 香叶 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 葱姜 适量
步骤
1. 将卤水所有原料混合，煮开5min后放凉（茶包卤包可以取出）
2. 鸡蛋降为室温
3. 将水煮开至滚动（可以加少量醋，防止蛋壳裂开），小心用漏勺将鸡蛋放入，立刻计时，并且要不断小心地搅拌滚水中的鸡蛋（使其受热均匀）
4. 7min后立刻将鸡蛋捞出放进冰水中
5. 过30s－1min冰水浴后开始剥鸡蛋壳，并放入卤水中冷藏过夜即可食用
菜谱创建于:2015年12月17日 14:45
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