日式叉烧拉面配溏心蛋
许多人味千拉面吃骨汤叉烧面的时候，总是觉得那几片叉烧太少了，吃着不过瘾，另外再单点也觉得有些贵，所以经常会有意犹未尽的感觉。今天我就将日式叉烧的做法在这里想尽与大家分享。日式叉烧和我们的广式叉烧又有点不一样，日式叉烧是白色的，广式叉烧是红烧颜色的。然后做成日式风味的酱油拉面，叉烧肉配上溏心蛋，再来一杯清酒，那种馥郁的满足感让人根本就停不下来
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食材
- 高汤部分 ：
- 鸡骨架 2个
- 京葱 1根（上面绿色部分）
- 姜 2块
- 蒜头 3瓣
- 清水 4000ml
- 叉烧肉部分 ：
- 五花肉 2斤
- 盐 3g
- 清酒 200ml
- 又伊鲜原味酱油 200ml
- 蜂蜜 10ml
- 高汤 200ml
- 葱姜料酒 10ml
- 棉线 3米
- 溏心蛋部分 ：
- 鸡蛋（可生吃） 2个
- 其它 ：
- 方便面 1包
- 京葱 1根
- 海苔 1包
步骤
1. 准备好材料
2. 鸡骨架提前浸泡1小时去血水
3. 将猪肉卷起
4. 切掉边缘多余的部分
5. 然后将五花肉表面划4个口，在猪肉表面撒上盐，涂抹均匀
6. 再用棉线紧紧的缠成圆柱体
7. 锅里烧开水后放入五花肉和鸡骨架焯烫1分钟
8. 捞出后用清水冲洗干净鸡骨架和五花肉上的血沫
9. 鸡骨架用厨房剪刀剪成大块
10. 火力调至中高火，把烫好的鸡骨架和五花肉放入清水锅中
12. 待水开后，撇去浮沫，转小火煮1小时
13. 取出猪肉
14. 将鸡骨架和汤继续慢火炖3小时
15. 滤出高汤，晾凉后撇去表面浮油，并滤去沉淀物
16. 现在做叉烧酱汁：锅里倒入200ml清酒和10ml葱姜料酒
17. 加入200ml又伊鲜原味酱油
18. 倒入200ml高汤
19. 加入2汤勺蜂蜜
20. 将酱汁搅拌均匀后放入叉烧一起煮10分钟，中间要翻面
21. 关火待其冷却后放入保鲜袋里浸泡，然后放入冰箱冷藏一天
22. 鸡蛋放入蒸锅冷水蒸6分钟
23. 倒入碗里剩余的高汤煮面（一大锅汤最终就剩这点高汤，所以汤是特别珍贵的哦）
24. 加入又伊鲜原味酱油
25. 取出浸泡好的叉烧肉，解开棉线
26. 叉烧肉切片，溏心蛋切半，京葱切小段
27. 叉烧肉放入锅中和面条一起热一下
28. 装碗
29. 完成
30. 近看
31. 再看
32. 不错吧
33. 鲜香
34. 美味
35. 叉烧肉可以放回浓汤里浸泡放冰箱冷藏，要吃的时候就切片
