溏心卤蛋
繁忙的工作日，没有时间做早餐，提前做好卤蛋，早上来两颗，营养又方便喔，小伙伴问我溏心卤蛋如何做，嗯，今天有时间写下，分享给大家（那楼主不喜欢吃蛋黄，只吃溏心的，所以只做溏心卤蛋～哈哈）
4 菜谱
28 粉丝
24 关注
食材
- 一品鲜酱油 6勺
- 凉白开 若干
- 糖（白糖冰糖均可） 若干
- 肉桂，八角 1个
- 葱，姜，小米辣， 若干
- 香油 1勺
- 鲜鸡蛋 6～7个
- 鲜麻油 半勺
- 麻椒，花椒， 若干
步骤
1. 冷水放入鸡蛋，起火🔥，水要刚刚没过鸡蛋为好。
2. 定时器定好11分钟。
3. 到时间闭火，把蛋盛出来，放在凉水中，降温静置一小下就可以剥了。
4. 剥皮，这个是个耐心活，楼主不太有耐心，每次剥的都不好看，不过不影响吃啦～哈哈🤪
5. 好不容易剥好了，担心的小伙伴可以打开确认是否糖心，楼主就不看了，绝对有信心😎
6. 调料都准备好，根据个人口味。不喜欢麻香的，也可以不加麻椒和麻油
7. 楼主喜欢把碎的调料放入玉米纤维的纸袋当中，免得调料粘在蛋上不好取食。
8. 重要：6个蛋就6勺酱油，1勺香油，半勺麻油，1勺冰糖（可白糖代替），放入碗中。
9. 因为会放冰箱里保存，用带盖子的碗，我用的燕窝炖盅，加凉白开刚刚没过鸡蛋即可。
10. 可以尝一尝味道，依个人口味可以酌情加点盐，盖上盖子放入冰箱，第二天就可以享用啦。
11. 吃的时候从冰箱里取出来，不进去水，这个卤蛋的汤可以用很久的，吃完可放入新的蛋。
12. 喜欢蛋黄稀一点的，就选择十分钟左右，要看蛋的大小数量水量。
小贴士
- 有的小伙伴纠结煮不成溏心蛋，其实超简单啦啦！原则就是定时定量，多煮几次就会一气呵成啦😜，在你常用的锅，蛋数量，水量恒定啦，之后，在10分钟这个前后摸索调整下时间就好啦～蛋多呢酌情增减1～2分钟～或者煮完不马上捞出来过1～2分钟，再捞，楼主因为经常做都是一气呵成的啦！
菜谱创建于:2021年08月18日 21:16
