溏心蛋

每次去外面吃饭的时候，看到饭店里的糖心蛋，总是要多吃几个，蛋白软嫩可口，蛋黄边缘微微凝固，内里蛋液微淌，一口咬下去软嫩多汁，感觉心都要融化了。其实掌握好火候。你也可以做出软嫩可口的糖心蛋。简单容易，在家自制方便。。

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1. 鸡蛋从冰箱里拿出来放至室温，洗干净待用

2. 锅内水开始冒密集气泡时放入鸡蛋，不是烧滚水再放，而是看到从锅底开始不断上升气泡的时候放，煮七分钟。从锅底上升密集气泡到水滚中间大概是40秒到一分钟

3. 煮好后放入事先准备的冷水，我怕温度不够低又放了冰镇饮料降温

4. 鸡蛋冷却后剥壳切开，这样剥的鸡蛋不会破相

5. 溏心蛋就做好了，这个最主要是煮蛋那一步，网上很多说水开六分钟，那种我实验了下，煮出来蛋黄会流淌，个人不是很喜欢，所以实验了几次稍稍改良了下，我这种方法煮出来的蛋黄里面也微微凝固，比较适合我自己的口味，还有就是鸡蛋大小会影响成熟度，如果鸡蛋很大可以适当延长半分钟到一分钟。

菜谱创建于:2016年09月04日 17:01

应季菜肴