龙井虾仁
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食材
- 虾仁 350克
- 龙井茶 3克
- 油 30克
- 盐 4克
- 料酒 15克
- 生粉 2汤匙
- 鸡粉 2克
步骤
1. 准备茶叶和虾仁
2. 用牙签挑去虾线后洗净吸干水分
3. 加入2克盐、15克料酒、一汤匙生粉抓匀后进冰箱冷藏2小时
4. 茶叶放入碗中冲入150克80度开水泡3分钟后把茶水沥出待用
5. 茶水里加入一汤匙生粉，2克盐和2克鸡粉拌匀
6. 热锅倒油
7. 油温5分热把虾仁捞起加入油锅滑炒虾仁变色捞起
8. 留底油把调好的茶汤倒入大火煮开
9. 把虾仁倒入再一次煮沸后熄火出锅
10. 装入提前装饰好的盆中，再把泡过的茶叶加上，即可上桌
小贴士
- 这道菜虾仁的口感取决于虾仁的品质，上浆进冰箱冷藏2小时使得虾仁膨胀后口感更佳。
- 滑油的动作要快，以免影响口感
菜谱创建于:2015年12月18日 20:04
