鸳鸯火锅——两高汤一火锅
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食材
- 锅底原料：史云生原汁上汤 2盒
- 枸杞 1小把
- 大葱4段、姜1块、蒜6瓣
- 植物油3大匙、盐适量
- 干红辣椒适量、花椒1匙
- 八角2个、桂皮1小块、小茴香1小把、香叶2片、草果4个、
- 郫县豆瓣酱1大匙、豆豉1匙、
- （参考锅涮菜：羊肉片、鲜虾、娃娃菜、生菜、鸭血、自制虾丸、草菇、鹌鹑蛋、豆腐泡、粉丝、茶树菇、千张、冬瓜、玉米、蟹柳、萝卜丝丸子、鱼豆腐、香菇、玉米、黑木耳） 各适量
步骤
1. 制作清汤锅底： 准备材料。
2. 锅里烧热油，放入姜片、葱段炒出香味。
3. 倒入一盒史云生原汁上汤。
4. 煮沸后加适量枸杞，倒入锅中，鲜汤就做好了。
5. 制作红油锅底： 锅里烧热油，放入一半的葱、姜、蒜，炒香后捞出。
6. 再放入郫县豆瓣酱和花椒，小火炒出香味并出红油，捞出渣滓不要，只留红油。
7. 再放入葱姜蒜、豆豉、八角、桂皮、小茴香、香叶、草果，小火炒出香味。
8. 倒入一盒史云生原汁上汤，根据个人口味加少许盐调味。
9. 煮沸后倒入锅具中即可。
10. 想吃什么菜就涮什么菜！
小贴士
- 如果没有史云生原汁上汤，可以用鸡汤、骨头汤等高汤来代替。虽说就有点费事啦~
- 红油锅底制作时一定要用小火来炒调料，否则容易糊锅。
- 嗜辣族在炒红油的时候，可以把多加点干红辣椒，切碎了同煮红油，会更香辣。
- 除了做火锅，下面条烧汤啥的都很好用，家里备一些，即便碰到临时宴客也能轻松搞定哦。
- 火锅最暖和最便捷省力最能吃到多种蔬菜，也最有气氛！买个新锅，鸳鸯滴，两全其美~
菜谱创建于:2012年11月26日 20:45
