大樱桃果酱饼干
饼干的奶香酥脆和果酱烘烤过后的韧性，口感很丰富，小朋友们特别喜欢。
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食材
- 山东大樱桃（果酱材料） 1000克
- 细砂糖（果酱材料） 300克
- 柠檬汁（果酱材料） 40克
- 无盐黄油（饼干材料） 200克
- 低筋面粉（饼干材料） 300克
- 细砂糖（饼干材料） 60克
- 鸡蛋液（饼干材料） 25克
- 樱桃果酱（饼干材料） 3勺
步骤
1. 制作果酱：樱桃洗净用盐水浸泡后去柄去核。
2. 果肉加柠檬汁和糖熬制浓稠后打泥。
3. 再熬到103度。
4. 黄油室温软化。加入砂糖拌匀后打发到颜色变白。体积变大，加入鸡蛋液打匀。再筛入低筋面粉，和成面团，没有干面即可，不需过度揉搓。
5. 将面团分成两份。
6. 夹在保鲜膜中间，一份擀开成正方形。
7. 放入垫了油纸的烤盘，用针孔扎出小洞。
8. 将果酱均匀的抹在饼底上，四周留出空白
9. 另一个面团也擀成正方形，斜切成条
10. 交叉放在果酱上，最后四周各放一条收边
11. 烤箱设定165度，40分钟，预热5分钟，中层，烘烤30-35分钟
菜谱创建于:2015年12月24日 14:35
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