酸芋禾爆猪肠

酸芋禾爆猪肠

第一次吃到这道菜呢,其实是在福田一家比较有名的客家菜馆,我对肥肠一直都是颇于偏爱的,但是从来没有尝试过和酸芋禾的搭配,但是客家菜馆的这道菜一般都是做的生炒,肥肠滑滑,脆脆,味道是不错,但是家人吃呢,就不那么合适,比较费牙口,湖南的吃法还是习惯把肥肠稍微焖一焖,不会太烂,有点嚼头,但是又不那么费牙口,正宗什么与否的就不用去追究,改良成家人都爱的口味对我来说就是成功.

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食材

  • 猪肠 800g
  • 酸芋禾 适量
  • 茶油 适量
  • 桂皮 几片
  • 花椒 适量
  • 青椒 适量
  • 盐 适量
  • 生抽 适量

步骤

酸芋禾爆猪肠,肥肠清洗好后,切段,用啤酒浸泡一个小时,去腥，取出来,清洗干净,控干水,飞水然后快速过凉水备用

1. 肥肠清洗好后,切段,用啤酒浸泡一个小时,去腥，取出来,清洗干净,控干水,飞水然后快速过凉水备用

酸芋禾爆猪肠,茶油入热锅,下肥肠,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>生姜爆炒,然后放入少许清汤

2. 茶油入热锅,下肥肠,桂皮,花椒生姜爆炒,然后放入少许清汤

酸芋禾爆猪肠,焖的稍微有点软了盛起来备用.

3. 焖的稍微有点软了盛起来备用.

酸芋禾爆猪肠,锅洗净,烧热,放入茶油,然后放入酸芋禾,湖南<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>,蒜片爆炒，.放入焖好的肥肠,炒匀,加入少许盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>调味，最后放入大葱丝炒匀起锅.

4. 锅洗净,烧热,放入茶油,然后放入酸芋禾,湖南青椒,蒜片爆炒，.放入焖好的肥肠,炒匀,加入少许盐和生抽调味，最后放入大葱丝炒匀起锅.

菜谱创建于:2016年01月26日 16:14
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