和和美美酸爽芋荷炒鱼干
客家人勤劳，制作出了超级特色美食～芋荷。很多人根本不知道是什么，百度科普一下:其实芋荷即芋艿。因其叶似荷，故名。今闽西﹑粤东客家话尚有此称。
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食材
- 芋荷 一包
- 小鱼干 适量
- 干辣椒 3个
- 小米辣 2-3个
- 辣椒酱 2-3勺
- 野山椒 3个
- 野山椒水 2-3勺
- 小香葱 适量
- 大葱 适量
- 香菜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
步骤
1. 客家香脆芋荷。
2. 倒入碗中。
3. 家乡小鱼干，取适量。
4. 用水泡软，捞出，沥干。
6. 小米辣切粒。
8. 干辣椒。
9. “妈妈牌”辣椒酱。
10. 准备不粘锅，把沥干的小鱼干倒入锅中，小火慢慢焙干。
11. 加适量料酒。
12. 继续小火焙干，盛盘，备用。
13. 芋荷倒入锅中，小火稍微焙干一下，盛盘，备用。
14. 不粘锅放油，放入姜葱蒜煸炒出香味。
15. 放入干辣椒。
16. 再放辣椒酱。
17. 倒入焙干的小鱼🐠翻炒。
18. 倒入改刀的野山椒和野山椒水，翻炒，让鱼干吸收辣味。
19. 倒入焙干的芋荷翻炒一下。
20. 加大葱叶和香葱段。
21. 加小米辣。
22. 撒香菜段。
23. 翻炒均匀。
24. 盛盘。
25. 和和美美的芋荷炒鱼干，酸爽香辣，超级下饭，一口气三碗米没问题( •̀∀•́ )
菜谱创建于:2018年02月07日 21:31
