天津独面筋
所谓独面筋，其实应该写做笃面筋。笃是指的炖面筋时小火咕嘟咕嘟的过程，非常生动形象。但菜名在民间流传，以讹传讹，最后家家餐厅都写成了独面筋，倒是真正的菜名无人得知了。 笃面筋顾名思义，面筋必须烧到透味、绵软，味道偏甜口，吃起来挂满酱汁，满口留香，也是一道非常下饭的家常菜。几乎家家天津菜馆都可以吃到，除了纯素烧的笃面筋之外，还有搭配肉片的、虾仁、香菇等的不同做法。换个角度看，笃面筋口感有点像热炖版的江南烤麸，不过用的面筋不太一样，是用天津独有的一种鲜炸油面筋。
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食材
- 鲜油面筋（买不到天津油面筋可以用普通油面筋代替）
- 香菇 两朵
- 水发木耳 5-7片
- 芹菜或黄瓜 1小段
- 大葱 1小段
- 油 1匙
- 盐 适量
- 糖 2匙
- 蚝油 1匙
- 老抽 1匙
步骤
2. 面筋入开水锅焯烫1-2分钟去除多余油分，捞起略沥干。
3. 炒锅放油，下葱花炝出香味
4. 入木耳、香菇、翻炒后加入小半碗水
5. 倒入焯烫过的面筋
7. 撒入芹菜或黄瓜片，关火，翻匀出锅
小贴士
- 此菜偏甜口，糖的用量要多一些。
- 可以根据情况将木耳、香菇等换成肉片、虾仁或海参等其他材料。
菜谱创建于:2016年02月14日 15:40
