正宗天津煎饼果子
从小就吃的煎饼果子终于被我多次试验失败之后成功了，不经一番寒彻骨，怎得梅花扑鼻香。因为材料没办法精确，完全靠自己口味调整，我就不精确了。绿豆面与白米面为2:1的比例。一定要看完菜谱熟记之后操作，每一步都不等人，动作要快，造型要帅。
59 菜谱
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食材
- 绿豆面 200克
- 白米面 100克
- 油 适量
- 云吞皮 8张
- 小葱 适量
- 黑芝麻 适量
- 榨菜粒 适量
- 面酱 适量
- 蒜蓉辣酱 适量
- 红腐乳 适量
- 鸡蛋 一个
步骤
1. 绿豆白米面混合
2. 加水加油 多放些油没关系 充分搅拌 成糊状
3. 放置一会儿就充分融合了
4. 云吞皮炸薄脆 因为有淀粉所以沾点水就能粘在一起
5. 用力的拍 使它们粘在一起
6. 锅里放油 油温上来后放入云吞皮
7. 炸到金黄色翻面
8. 脆脆的
9. 平底铁锅刷油。等铁板均匀受热后 关火 放绿豆面。
10. 两勺混合豆面
11. 摊开 转圈摊开
12. 摊开了
13. 打个鸡蛋
14. 鸡蛋摊开
15. 撒上小葱
16. 黑芝麻。这个时候在开火 中小火
17. 用两个铁铲一点点的先掀开边 使面饼与锅分离开，迅速翻面。
18. 榨菜粒准备
19. 放薄脆，然后在撒上 榨菜粒，还可以放点香菜碎。
20. 从上往下翻过来一边。关火
21. 刷 面酱
22. 蒜蓉辣酱 跟红腐乳
23. 下面也叠上去
24. 用铲子在中间 插一下，不要完全插断，把薄脆插断就好。
25. 从左往右一折叠，因为我是左撇子，你们从右面折叠也一样。
26. 装盘 完成。太好吃。比外面的好吃多了。
小贴士
- 铁板一定要养锅，这样不沾。铁板也一定要均匀加热后再放面糊，不然就是中间糊了，两边还没熟。翻面熟了之后要及时关火。
菜谱创建于:2017年06月10日 09:43
