虾仁面筋
没想到面筋还可以这么吃。 搭配虾仁和黄瓜，一个字儿，鲜，两个字儿，香。
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食材
- 面筋 250克
- 黄瓜 半根
- 虾仁 100克
- 八角 2个
- 花生油 适量
- 盐 1勺
- 蒜 3瓣
- 葱 1小段
- 胡椒粉 半勺
- 料酒 1汤勺
- 白糖 1勺
- 湿淀粉 2汤勺
- 姜 2片
- 淀粉 半汤勺
步骤
1. 准备食材。
4. 淋上半汤匙多力浓香花生油 锁住水分 保持虾仁鲜嫩油润 静置10分钟
5. 面筋手撕成块 开水汆烫 去除多余油脂 捞出 挤出水分备用
6. 炒锅加入多力浓香花生油
8. 小火放入腌制好的虾仁 滑炒变色捞出
9. 锅中留下底油 放入姜丝、蒜片、葱花翻炒
10. 出香味后 倒入生抽 老抽
11. 放入面筋翻炒均匀
12. 加入高汤或清水
13. 加锅盖焖炖
14. 放入白糖 汤汁慢慢被面筋吸收放入虾仁翻拌均匀加盐调整味道，淋入水淀粉 勾芡 汤汁变得透明 浓稠 红亮 关火
15. 放入黄瓜片 快速翻拌
16. 出锅装盘。
小贴士
- 倒老抽的时候一定要把握量，最好是先倒在小勺里。 配料表里的勺代表调料盒里带的小勺，汤勺代表吃饭用的勺子。
菜谱创建于:2019年04月02日 10:05
