栗香地瓜磅蛋糕
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食材
- 蒸熟栗香地瓜 数条
- 无盐黄油 150g
- 砂糖 60g
- 盐 1/4小匙
- 全鸡蛋 3颗
- 香草精 1大匙
- 龙舌兰糖浆(或水饴或蜂蜜) 1大匙
- 杏仁粉粒 40g
- 低粉 125g
- 泡打粉 1/2小匙
步骤
1. 地瓜表面用菜瓜布轻搓洗净,不需去皮,无泥砂刷干净即可.入电饭锅蒸至全熟,后取出待放置全凉备用
2. 冰黄油切小块后入搅拌盆中,待黄油回温,指头轻压即有凹痕即可
3. 用电动打蛋器撹打黄油,约15秒,稍微打松即可
4. 加入盐+砂糖,继续撹打黄油,成为有蓬松感并违反白的丝绒状
5. 将鸡蛋一颗放入作法4中,持续撹打至完全混合,无油水分离状态后,再加入下一颗鸡蛋.. 重复至所有蛋都加入搅拌盆中并吸收
6. 续加入香草精+糖浆,撹打混和吸收
7. 蛋糊中加入杏仁粉粒+筛入低粉+筛入泡打粉,后用刮刀以切拌方式混合均匀至无粉即可,千万不要化圈搅拌
8. 模具中铺有防沾烤纸,将蛋糕糊放入模具中的1/3高度,后将整条栗香地瓜铺入
9. 再填入剩余蛋糕糊,约8分满即可
10. 入已预热好的175度C烤箱,总烤焙时间约40分钟.烤焙至30分时,在蛋糕表面用小刀划直线, 蛋糕出炉后即有爆裂感~
11. 蛋糕待凉透后再切开,密封等待约1天后再食用更佳.冷藏后食用另有特殊风味
菜谱创建于:2016年03月04日 15:42
