磅蛋糕
磅蛋糕我做过多次，一次比一次成功，口感也很棒，值得分享。配方中的量可以做两个磅蛋糕，如果做一个取配方中的量三分之一操作！
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食材
- 黄油 300克
- 糖粉 250克
- 低筋粉 300克
- 鸡蛋 5个
- 焦糖酱 75克
- 杏仁片 适量
步骤
1. 黄油事先软化，用手指戳一下就软。用厨师机A棒搅拌1分钟。
2. 加入糖粉。
3. 继续高速搅拌。
4. 搅拌至完全融合，时间4分钟左右。
5. 鸡蛋用蛋抽打散。
6. 将鸡蛋液逐步加进黄油中搅拌，时间6-7分钟，使蛋糊膨胀。
7. 加入焦糖酱搅拌，厨师机的头换成打蛋头。
8. 开始高速搅拌至顺滑，浓稠为止。
9. 过筛低筋粉。
10. 高速搅拌至浓稠。
11. 做好的蛋糕糊是细腻光滑，而且亮晶晶的一种。
12. 将蛋糕糊挑入大号裱花袋中。
13. 裱花袋剪个口子。
14. 挤入模具中，刮平。
15. 再将蛋糕糊弄成两头高中间低的形状。
16. 杏仁片事先烤熟，放在蛋糕糊的表面。
17. 烤箱预热至180度，模具送入烤箱。
18. 时间45分钟烤制。
19. 烤完用竹签戳一下不带粘出来。
20. 烤完冷却，脱模。杏仁磅蛋糕就做好了！
小贴士
- 磅蛋糕出炉后脱模，冷却后用保鲜纸包裹，三天回油后味道更佳！焦糖酱的做法就不介绍了，磅蛋糕中可以不加。
菜谱创建于:2018年02月07日 12:29
