栗栗香
秋风起，螃蟹肥，板栗也来凑热闹⊙∀⊙！
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食材
- 五花肉 750g
- 火腿 100g
- 板栗 1000g
- 生姜 一小块
- 葱 4-5根
- 黄酒 适量
- 秘制红烧汁 适量
- 水 适量
步骤
1. 新鲜带壳板栗拿剪刀剥开
2. 新鲜五花肉切块
3. 火腿切块（可以不用）
5. 秘制红烧汁，也可以用老抽或者普通酱油（加些白糖调味）
6. 准备一锅水，将带衣板栗倒入
7. 水开后煮2-3分钟
8. 连水带板栗一起倒入大盆中
9. 洗净锅再装一锅清水，烧开将五花肉焯水
10. 焯水后清洗2～3遍五花肉 将肉类放入锅内，加入拍扁的生姜块和葱结
11. 加入适量黄酒
12. 加入饮用水
13. 液体类盖过肉或者和肉类齐平就够了
14. 大火煮开
15. 调至中火煮半小时 这个时候可以去剥栗子
16. 测水温，以不烫手为标准 隔水剥皮，全部完成后记得用水冲洗干净
17. 30分钟后拿筷子戳一下肉，熟了就能开始下一步了
18. 加入适量红烧汁
19. 翻炒一下，要觉得味道不够就再加点红烧汁或老抽
20. 重口味，再来一勺，ヾﾉ≧∀≦)o 盖上盖子继续煮一会让肉入味
21. 开盖，肉都上色了 吱吱吱，好香 离火，换炒锅
22. 将五花肉倒入炒锅，加入板栗 （这张是换锅前拍的，实际操作中发现炖锅不易翻炒）
23. 翻炒一下，加入少许水
24. 加盖煮10-15分钟
25. 这是10分钟拍的，板栗裂缝中稍稍有点上色了，但板栗还不够酥
26. 15分钟后 开大火收干水份，起锅，装盘
27. 撒上葱花 满满一盆 其实这样配上一碗饭吃起来特别爽
28. 这年头不摆个拍怎么能开饭呢ヾﾉ≧∀≦)o
小贴士
- 1、板栗煮开后2～3分钟一定要离火，不然一会板栗熟了会增加剥皮难度。
- 2、煮肉可以用黄酒也可以用啤酒（水部分都用啤酒代替）
- 3、23步开始加入板栗一起煮一定要加入一些水，不然板栗味道煮不进去。
- 4、也可以试试板栗炒鸡，基本步骤一样，味道也是一级棒的。
