早餐玉米软包
磨碎的粗玉米粉揉入面包中,淡香的甜味很招人喜欢 面包撕开后,金黄的玉米粗渣显露出来特别诱人 面团内另加入全麦面粉,无糖豆浆添加揉制~貌似无奇的面包其实大有玄机 平时精致的食品吃的太多了,能够在饮食中适量的加入多様粗粮搭配食用,更显珍貴养身
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食材
- 高粉 300g
- 粗粒玉米粉 70g
- 全麦面粉 30g
- 鸡蛋 1个
- 盐 1/2小匙
- 砂糖 20g
- 无糖豆浆 280~300cc
- 炼奶 20cc
- 即发干酵母 6g
- 无盐黄油 25g
- 橄榄油 适量
步骤
1. 面包机筒中依序加入鸡蛋+盐+砂糖+炼奶+豆浆(保留30cc依情况加入)
2. 继续放入高粉+全麦面粉+粗玉米粉。顶部放置干酵母
3. 启动搅拌动作,约20分钟后停止,加盖静置15分钟
4. 加入黄油块,
5. 继续搅拌动作,约20分钟后面团完成,加盖松弛20分钟
6. 弛后的面团表面抹些许橄榄油,入盆中加盖冷藏发酵约14小时
7. 面团于冰箱取出后室温放置约20分钟,回温后平均分割成8个小面团
8. 面团压扁,卷起整形成为长条状
9. 松弛约10分钟,将面团搓成长长的条状
10. 每四个长条将组成一个辫子面包.四个面团长条顶部尖端组合捏紧,表面洒些许手粉
11. 开始编四股辫子,整形口诀: 2-3, 4-2, 1-3. 最后编至结束,尾端捏紧,头尾都稍稍搓尖
12. 面包胚放入铺有防沾纸的烤盘中,开始做最后发酵约40分钟,膨胀至1.5倍大
13. 入烤箱前,表面抹些许蛋液,可铺上装饰(此次使用葵花子,并再洒微量粗玉米粉)
14. 将面包放入已预热好的180度c烤箱中,烤焙约22~25分钟.取出待凉.完成
