荞麦软欧包
荞麦软欧包
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食材
- 中种面团 新良荞麦粉： 140g
- 新良软欧面包粉： 280g
- 牛奶： 210g
- 海盐： 5g
- 酵母： 5g
- 鸡蛋： 1个
- 主面团： 新良软欧面包粉： 218g
- 荞麦粉： 55g
- 砂糖： 80g
- 牛奶： 200g
- 黄油： 20g
- 大金提： 160g
步骤
1. 以上配方能做出四个软欧，把中种面团配料放进东菱面包桶，启动面包机和面程序15分钟。
2. 揉出光滑不沾手面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。
3. 第二天取出备用。
4. 用手把中种面团撕碎。与主面团配料放入面包机混合，（除黄油和大金提外）启动和面程序10分钟。
5. 待10钟后倒入黄油和大金提，再次启动揉面程序15分钟，让面团更有风味。
6. 揉匀取出分成四等份，放入学厨得型钢金盘中，提起面团向中间折叠，20分钟折叠一次，折2次即可。
7. 折叠结束后等待发酵至1-1.5倍大即可开始烘烤。
8. 东菱烤箱230度预热10分钟后，放最底层，上下火175度30分钟。
小贴士
- 健康的荞麦面包。
菜谱创建于:2018年07月01日 16:26
