荞麦软欧包

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Gemini卓

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食材

  • 中种面团 新良荞麦粉: 140g
  • 新良软欧面包粉: 280g
  • 牛奶: 210g
  • 海盐: 5g
  • 酵母: 5g
  • 鸡蛋: 1个
  • 主面团: 新良软欧面包粉: 218g
  • 荞麦粉: 55g
  • 砂糖: 80g
  • 牛奶: 200g
  • 黄油: 20g
  • 大金提: 160g

步骤

荞麦软欧包,以上配方能做出四个软欧,把中种面团配料放进东菱面包桶,启动面包机和面程序15分钟。

1. 以上配方能做出四个软欧,把中种面团配料放进东菱面包桶,启动面包机和面程序15分钟。

荞麦软欧包,揉出光滑不沾手面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚。

2. 揉出光滑不沾手面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚。

荞麦软欧包,第二天取出备用。

3. 第二天取出备用。

荞麦软欧包,用手把中种面团撕碎。与主面团配料放入面包机混合,(除黄油和大金提外)启动和面程序10分钟。

4. 用手把中种面团撕碎。与主面团配料放入面包机混合,(除黄油和大金提外)启动和面程序10分钟。

荞麦软欧包,待10钟后倒入黄油和大金提,再次启动揉面程序15分钟,让面团更有风味。

5. 待10钟后倒入黄油和大金提,再次启动揉面程序15分钟,让面团更有风味。

荞麦软欧包,揉匀取出分成四等份,放入学厨得型钢金盘中,提起面团向中间折叠,20分钟折叠一次,折2次即可。

6. 揉匀取出分成四等份,放入学厨得型钢金盘中,提起面团向中间折叠,20分钟折叠一次,折2次即可。

荞麦软欧包,折叠结束后等待发酵至1-1.5倍大即可开始烘烤。

7. 折叠结束后等待发酵至1-1.5倍大即可开始烘烤。

荞麦软欧包,东菱烤箱230度预热10分钟后,放最底层,上下火175度30分钟。

8. 东菱烤箱230度预热10分钟后,放最底层,上下火175度30分钟。

小贴士

  1. 健康的荞麦面包。
菜谱创建于:2018年07月01日 16:26

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