椰香芒果挞
椰子和芒果都是热带水果 也是我们经常会用来做甜点的种类 浓浓的椰香，搭配芒果清爽的甘甜 闭上眼睛轻咬一口 酥香的外皮，浓香的内芯，层次分明的口感 椰浆和芝士的醇厚，芒果的绵软芬芳
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食材
- 挞皮：
- 蛋黄 6克
- 水 12克
- 糖 3克
- 盐 1克
- 黄油 105克
- 低筋面粉 160克
- 挞馅：
- 鸡蛋 1个
- 糖粉 50克
- 椰浆 45克
- 奶酪 70克
- 椰蓉 75克
- 芒果 1个
步骤
3. 用切刀将面粉和黄油切成细碎的小粒。
4. 加入蛋水液揉成光滑的面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时。
5. 冷藏好的面团取出后平均分成6份，在模具中按压出挞皮，用叉子底部叉出小孔。
6. 挞皮上垫好油纸，铺上红豆，放入预热好200度的烤箱中层烤20分钟，烤至15分钟时拿去油纸和红豆，再继 续烤5分钟让挞底上色，烤好即取出晾凉。
7. 接下来做挞馅，鸡蛋中加入糖粉，搅打至蛋液颜色发白。
9. 加入70克椰蓉。
10. 搅拌均匀内馅就做好了。
11. 烤好的挞皮，先放一勺内馅，中间压个凹形，将切片的芒果排成小花放在中间，边上再放好内馅。
12. 内馅上撒上余下的5克椰蓉，放入预热好180度的烤箱烤30分钟即可。
小贴士
- 这个量刚好可做6个玛芬连模，也可以做2个12CM的挞模。
- 芒果小花的做法：芒果去皮横切二刀去掉果核，竖着切薄片，一片一片围起来即可。
- 椰浆不同于椰汁，超市进口食品柜有售，或者网购。
菜谱创建于:2016年03月10日 16:09
