金灿香滑风味十足的异国料理【牧羊人派】
“牧羊人派”这款源自英国的传统西餐料理，虽说是派却不是常见的酥皮派，它的派皮是用土豆泥制成的。追溯到18世纪时，它被称之为“山寨派”，直至19世纪后期才被称为“牧羊人派”。这款派最初是用农家里平日吃剩的牛肉或羊肉，再配上一些小蔬菜，与土豆泥一起烤制的派。慢慢的被现在人推崇，用新鲜的肉类制作而成。 网上的配方各种样，但是唯一不变的就是土豆与派酱的组合。它就像老百姓家的紫菜蛋花汤似得，一定要有紫菜和蛋花，至于还想加什么就随自己的喜好行了。 牧羊人派的做法随意，但是味道和口感不随意。外壳焦脆，内心软绵细滑的土豆泥配着番茄香味浓郁，色泽红润的肉酱，每一勺下去都是一种美好的体验。就像躺在那牧场的草坪上，望着湛蓝的天空，身边趴着几只软绵绵的羊，一起细数着天空的云朵。偶尔飘来几片泛红秋叶，在手里摆弄着…… 回到现实，其实它就是一道用来果腹的西餐。你可以选择猪肉、牛肉、羊肉，可以搭配一些自己喜欢的蔬菜，用蒜蓉和洋葱提香，再用综合香草调味。食材都非常好取得，只是制作起来比较麻烦。如果有充足的时间，推荐尝一下，也算是体验异国料理了。 在金色的秋天，晒着午间的阳光，吃一份温暖的牧羊人派，也是格外舒心了。给予的能量，足够支撑一下午繁忙的工作；给予的热量，足够抵抗偶尔的瑟瑟秋风。
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食材
- 土豆 350g
- 口蘑 130g
- 牛肉末 300g
- 大蒜 1瓣
- 紫洋葱 65g
- 大番茄 1个
- 速冻玉米粒 30g
- 速冻豌豆 30g
- 黄油 20g
- 切达奶酪碎 30g
- 盐 2茶匙
- 糖 2勺
- 番茄酱 2勺
- 黑胡椒碎 少许
- 综合干香草 少许
- 橄榄油 少许
- 水 适量
步骤
1. 土豆去皮切小块，放入蒸锅蒸熟；
3. 番茄去皮切块；
4. 锅内放入少许橄榄油，加入蒜和洋葱，中火炒香；
5. 加入牛肉末炒至变色；
6. 加入番茄继续炒，炒制番茄软烂加入综合干香草、黑胡椒碎、盐和糖；
7. 加入水，大火烧开转中火炖煮酱料；
8. 炖煮酱料的时候土豆已经蒸到酥烂，取出土豆趁热加入黄油，用勺子将土豆压成泥（若土豆泥很干可以加少许淡奶油或牛奶稀释一下）；
9. 酱料收到汤浓时，加入车达奶酪碎，使汤汁更加浓稠；
10. 大火收汤，直至汤汁都附着在肉酱上，变得浓稠关火，加入速冻玉米粒和豌豆粒，借着余温炒匀；
11. 将肉酱铺在烤盅里，高度为烤盅的一半；
12. 将土豆泥均匀的铺在肉酱上，并用叉子划出纹路，烤箱中层220℃烘烤20-30分钟，表面金黄略微泛焦即可。
