港式蛋挞
港式蛋挞也叫酥皮蛋挞，采用牛油及面粉制作的皮子，香港吃的比较多，也叫港式蛋挞。港式蛋挞是一道美味的菜肴。
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食材
- 黄油 90克
- 低粉 170克
- 糖粉 40克
- 蛋液 12克
- 淡奶油 8克
- 盐 1克
- 淡奶油 180克
- 牛奶 140克
- 细砂糖 50克
- 炼乳 10克
- 蛋黄液 4个
- 低粉 15克
步骤
1. 原料一
2. 原料二
3. 软化后的黄油加糖粉 盐 用打蛋器打至颜色变浅
4. 加入蛋液，搅拌均匀
5. 倒入过筛后的低粉，混合成面团后，放入冰箱冷藏1小时备用
6. 加入蛋黄液，边加边搅拌
7. 最后加入过筛的低粉拌匀，面糊过筛备用
8. 冷藏后的蛋挞皮分成大小均匀的小面团，分别放入蛋挞模中，用大拇指按压成贴合模子的薄片状
9. 蛋挞水倒入蛋挞模中至8至9分满
10. 烤箱预热，200度，下层烤15分钟左右，挞皮变焦，挞水鼓起，取出放凉脱膜
小贴士
- 这个配方的挞水非常软嫩，蛋味十足，如果对蛋味有些敏感的朋友也想做这款港式蛋挞的话，建议在挞水中加几滴香草精，或者朗姆酒，去腥又提香，效果一定会更好！
菜谱创建于:2016年09月14日 09:48
