缎带风～～彩绘蛋糕卷
貌似好久好久没有做过彩绘蛋糕卷了。 并不是没了兴趣，只是计划赶不上变化，排着队想要做的东东实在多， 这个各位姐妹们都懂得~~~缎带风～～彩绘蛋糕卷 其实早在去年去台湾时，就专程去了诚品书店买了台版的彩绘3回来， 本想回来后就来操练的，但是各种的原因， 最终这本彩绘3还是被打入了冷宫且长达一年之久。 好了终于，这本彩绘3终于重新得宠了~~~ 很久没做，手生了不少， 就挑这款简单易上手的缎带风彩绘来热身吧~~~~ 实践证明，功课必须常做，否则时间一长必然会倒退。 好在，第一个做完后，感觉回来了不少， 这第二个成品，有些小遗憾， 当做下一次的动力吧，来看看吧~~
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食材
- 【配方】36*26cm烤盘一个
- 蛋糕体：蛋黄4个
- 蛋白5个
- 细砂糖b60克
- 细砂糖a20克
- 鲜奶50克
- 玉米油45克
- 可可粉12克
- 低筋面粉73克
- 内馅：鲜奶油160克
- 糖粉15克
步骤
1. 烤盘纸下垫缎带花纹影印纸在烤盘上，铺平烤盘纸，烤箱预热180度。
2. 蛋黄+细砂糖a搅拌均匀后加入鲜奶拌匀，加入玉米油拌匀，过筛入低筋面粉拌匀既成蛋黄面糊。
3. 另取一小碗放入一个蛋白和一小撮玉米淀粉后用电动打蛋器搅拌至尖角状，取约四分之一的打发蛋白+1t低筋面粉+2t蛋黄面糊+红色色素少许搅拌均匀。
4. 将面糊装入小号裱花袋中在烤盘纸上挤出花纹，立即送入烤箱烘烤约一分钟，至表面结皮立即取出备用。
5. 把可可粉加入至蛋黄面糊中拌匀即成可可蛋黄面糊。
6. 余下的4个蛋白，用电动打蛋器搅打至起粗泡后分三次加入细砂糖b，搅打至十分发，即提起打蛋头蛋白呈尖角状（在搅打过程中约5分发时加入做法3余下的蛋白一起打发）
7. 取小部分打发蛋白与可可蛋黄面糊先行拌匀后再将混合物倒回蛋白的大盆中，以翻拌的方式切实拌匀。
8. 将面糊倒入烤盘，并借助小刮板将面糊抹平，最后在桌面上轻振两三下，震出大气泡后送入烤转170度，约16分钟。
9. 出炉后立刻把蛋糕移至烤架上，另取干净的烤盘纸覆盖在表面后翻转过来，撕开底部的蛋糕纸后轻轻覆盖在蛋糕表面静待冷却。
10. 待差不多放凉后准备内馅（约15~20分钟），把鲜奶油+糖粉混合后打发至9分发。
11. 移去原先底部的蛋糕纸，另取一干净的蛋糕纸覆盖在表面后翻转即有花纹的一面朝下，在蛋糕的一头约两根手指处轻轻划两刀，在另一端斜切下。
12. 把打发鲜奶油均匀的抹在蛋糕体上抹平，头部略多尾部略少，卷起后两头用夹子夹住送入冰箱冷藏45分钟。
13. 取出后，用淋过热水的刀切片即成。
小贴士
- 我的烤盘是长方形的，而原书上的烤盘都是正方形的，所以放置图案时需要略靠左或是靠右一些。
- 挤好的花纹需要立即送入烤箱，并在表面结皮后立即取出，烘烤时间约1分钟，如果时间到了还未结皮则再次进入烤箱以30秒为单位继续烘烤至结皮取出。
- 做彩绘的蛋糕纸建议用品质好一些的，我用的是屋诺家的蛋糕纸，一卷装的很好用。
- 烤箱的时间和温度仅供参考，请以各家实际情况作调整。
