自制黑豆豆腐
市场买的豆腐好多都加了粉，没有豆腐味，最近豆子成熟了，我妈就琢磨着自己做，做了一次之后吃上瘾了，实在是太好吃了，随便煎一煎就香到没朋友
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食材
- 黑豆 250
- 盐水 小半碗
步骤
1. 干黑豆清水浸泡5个小时捞起来沥干水。泡5个小时就可以了，时间太长或太短都不容易出浆。
2. 一次半碗豆加两碗水加入搅拌机，打到觉得差不多可以了。一次放太多比较难打，所以分开打。
3. 打好的浆倒进过滤袋过滤，没袋子用一整块的布也可以，袋子是我妈用整块的布自己缝的。滤出来的渣分两次加水再搅拌成次过滤。我妈用的容器电饭煲的内胆，总共打了大概3/4满
4. 打好煮滚，第一次沸腾后还要再煮多五分钟，因为豆浆会假涨腾。用电饭煲煮比较不会糊底，用电磁炉煮一下子就糊了。
5. 煮好后放至有点烫手就可以开始撒盐水，因为卤水比较难搞，盐水简单。用手慢慢撒，一边撒一边用勺子轻轻在表面转圈。
6. 直到豆浆变成这样的花状就可以了，静置五分钟。
7. 准备一个篮子和一块过滤布，滤布铺在篮子上然后把花状的豆浆倒进去。
8. 盖好
9. 上面压上一大盆水。等个十多二十分钟。
10. 二十分后成品。用刀切成一块块就可以下锅煎了。喜欢吃老一点的豆腐可以压久一点。
小贴士
- 豆腐放一会儿之后表面会有一层皮，撒盐水前要捞上来，那就是我们平常吃的腐竹，直接吃也好好吃的。想喝豆浆的煮好分点出来加点糖就是了，香浓淳厚。
菜谱创建于:2016年09月23日 16:11
