【低粉花生酱面包卷】

“又是一年三月三，风筝飞满天，牵着我的思念和梦幻，走回到童年...” 翻出这首歌，边听边臆想着自己已经冲出家门，奔跑于绿油油的旷野中，暖风拂面，花香沁肺，鸟鸣柔绕，尽情徜徉在如诗如画的环境中撒着欢儿、、、、、、被搅动了的心绪，抚平就烤了盘卷着花生酱的面包，在这万物复苏，春暖花开的时节，周末带着踏青、放风筝去了。面包依旧是全低粉做的，柔软香浓，卷裹的馅料是花生酱用淡奶油调了的，完美滋味无物替代，好吃的不得了。上次觉得既然低筋面粉做的面包没一点拉丝现象，那就可以不擀卷了，想让做面包更省时间、省力气。可是最近试了下，发现不行。不擀卷的面包烤好后内部粗糙，气泡大，就像面包机全自动烤的面包一样，口感不好。所以低筋面粉做面包依然还得整形中擀卷两次，这样会让烤好后的面包内部气泡更小更细密，口感更绵软。这次发现甭管面粉是高筋还是低筋，那面团都是擀卷次数越多做出来的面包组织越细密，我有时候都擀它个三到四遍，擀开卷起再擀开卷起。面团在这个过程中该消泡的消泡，该紧致的紧致，越折腾烤出的面包品质越好，至少目前我的感觉是这样的。都说面包机全自动烤的面包口感不好，其实这不赖面包机，若是循规蹈矩的中途将面团拿出擀卷、整形后再放入面包机烘烤，那做出的面包也一定会让人满意的。